第369章 北京烤鸭 (第1/2页)
**北京烤鸭的做法详解：**
北京烤鸭，这道享誉世界的中国传统名菜，以其色泽红亮、皮脆肉嫩、香气扑鼻而着称。下面，让我们一步步揭开北京烤鸭的神秘面纱。
首先，选材至关重要。正宗的北京烤鸭选用的是生长周期约45天的北京填鸭，这种鸭子体型适中，肉质细嫩，皮脂丰满，是制作烤鸭的上佳之选。
接下来是清洗环节。鸭子需要经过彻底的清洗，去除内脏和杂质，确保食材的清洁卫生。
腌制是赋予烤鸭独特风味的关键步骤。厨师会用特制的腌料涂抹鸭子内外，腌料通常包含盐、酱油、五香粉等多种调料，腌制时间至少需要数小时，甚至过夜，以确保调料充分渗透到鸭肉的每一寸。
腌制完成后，鸭子需要进行晾干。这一步骤非常重要，因为它关系到烤鸭皮的脆度。鸭子会被挂在通风良好的地方，让表面的水
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